{"id":12976,"date":"2022-07-28T09:19:28","date_gmt":"2022-07-28T12:19:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bahiananoticias.com.br\/v1\/?p=12976"},"modified":"2022-07-28T09:19:28","modified_gmt":"2022-07-28T12:19:28","slug":"cientistas-baianos-fazem-parte-de-grupo-restrito-de-pesquisadores-que-produzem-carne-em-laboratorio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bahiananoticias.com.br\/v1\/2022\/07\/28\/cientistas-baianos-fazem-parte-de-grupo-restrito-de-pesquisadores-que-produzem-carne-em-laboratorio\/","title":{"rendered":"CIENTISTAS BAIANOS FAZEM PARTE DE GRUPO RESTRITO DE PESQUISADORES QUE PRODUZEM CARNE EM LABORAT\u00d3RIO"},"content":{"rendered":"

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Cientistas baianos passaram a fazer parte de um grupo muito restrito de pesquisadores que produzem carne em laborat\u00f3rio.<\/p>\n<\/div>\n

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Os cientistas trabalham com c\u00e9lulas tronco extra\u00eddas de carne bovina. No microsc\u00f3pio, elas s\u00e3o vistas dessa forma, parecidas com folhas. As c\u00e9lulas recebem nutrientes que est\u00e3o em um l\u00edquido e se multiplicam.<\/p>\n<\/div>\n

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“A gente precisa proporcionar a elas um meio nutritivo similar ao que acontece no organismo do animal. Ent\u00e3o, a gente suplementa esses meios, esse conte\u00fado l\u00edquido no qual elas v\u00e3o estar imersas, com amino\u00e1cidos, vitaminas, prote\u00ednas, a\u00e7\u00facares, uma composi\u00e7\u00e3o ali que a gente faz muito necess\u00e1ria pro crescimento celular”, explicou a engenheira de alimentos do Senai Cimatec, Tatiana Nery.<\/p>\n

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As mesmas prote\u00ednas contidas na carne s\u00e3o encontradas nas c\u00e9lulas, segundo os pesquisadores, e n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio o abate de um grande n\u00famero de animais para extrair o material celular.<\/p>\n<\/div>\n

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“A gente consegue produzir uma quantidade de prote\u00edna indefinida com um pequeno volume de c\u00e9lulas”, afirmou a engenheira de alimentos do Senai Cimatec.<\/p><\/blockquote>\n<\/div>\n

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Para acelerar a multiplica\u00e7\u00e3o, as c\u00e9lulas s\u00e3o levadas um biorreator, onde ficam por quatro ou cinco dias.<\/p>\n<\/div>\n

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Quando os pesquisadores conseguem a quantidade necess\u00e1ria de c\u00e9lulas para fazer uma pequena fatia de carne, come\u00e7a a terceira etapa do processo. O produto precisa ganhar forma, ficar parecido com a carne que conhecemos.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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No computador, a equipe define a estrutura, o formato e o tamanho da pe\u00e7a que ser\u00e1 produzida, e a tecnologia permite muitas possibilidades.<\/p>\n<\/div>\n

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Desta vez, a impressora 3 D vai criar uma pe\u00e7a semelhante a uma fatia de carne com camada de gordura nas bordas. As c\u00e9lulas s\u00e3o combinadas com biomateriais comest\u00edveis que v\u00e3o formar a parte s\u00f3lida da carne de laborat\u00f3rio.<\/p>\n<\/div>\n

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\"Cientistas<\/figure>\n<\/div>\n

Cientistas baianos fazem parte de grupo restrito de pesquisadores que produzem carne em laborat\u00f3rio \u2014 Foto: Reprodu\u00e7\u00e3o\/Jornal Nacional<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Nesta pesquisa, est\u00e1 sendo usado um produto \u00e0 base de quitosana, extra\u00edda da casca do camar\u00e3o. A engenheira de materiais do Senai Cimatec, Josiane Dantas, conta que o vermelho que imita a cor natural da carne vem de corantes naturais.<\/p>\n

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“N\u00f3s vamos utilizar diferentes ingredientes de origem natural para imitar o sabor da carne. Esses ingredientes hoje j\u00e1 s\u00e3o utilizados em diferentes alimentos dispon\u00edveis para o nosso consumo, e para isso n\u00f3s precisamos fazer uma s\u00e9rie de testes em laborat\u00f3rio para que a gente possa aproximar ao m\u00e1ximo esse sabor e essa textura da carne”, disse Josiane Dantas.<\/p>\n<\/div>\n

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Regulamenta\u00e7\u00e3o<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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A carne produzida ainda n\u00e3o est\u00e1 sendo consumida nem em testes. O brasil n\u00e3o tem, por enquanto, regulamenta\u00e7\u00e3o para o consumo desse produto, ao contr\u00e1rio de Singapura, que j\u00e1 aprovou a venda de carne de frango de laborat\u00f3rio.<\/p>\n<\/div>\n

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No Jap\u00e3o e em Israel as pesquisas tamb\u00e9m est\u00e3o mais adiantadas. O diretor de tecnologia do Senai Cimatec, Leoni Andrade, acredita que n\u00e3o vai demorar muito para que a carne alternativa esteja nas prateleiras em v\u00e1rios pa\u00edses.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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